2026.3.13
セロリの香りを感じる、チリビーンズ。タコスや、ごはんにチーズとのせるのもおすすめ。
A chili beans dish with the aromatic fragrance of celery. Also recommended as a filling for tacos or served over rice with cheese.
"チリビーンズ"の作り方
How to make Chili Beans
材料（2人分）
A
- 合い挽き肉：50g
- 玉ねぎ：1/2個（100g）
- ミックス豆（水煮）：100g
- 米油：大さじ2
- にんにく：1片
B
- セロリ（茎） ：1/2本（60g）
- トマト水煮缶：1/2缶
- ケチャップ：大さじ1
- ソース：大さじ3
- カレー粉：大さじ１
- 一味唐辛子：小さじ1/2（好みで調整）
- セロリの葉：10枚ほど
Ingredients (Serves 2)
A
- Ground mixed meat (beef & pork) — 50g
- Onion — 1/2 (100g)
- Mixed beans (pre-cooked) — 100g
- Rice oil — 2 tbsp
- Garlic — 1 clove
B
- Celery (stalk) — 1/2 stalk (60g)
- Canned diced tomatoes — 1/2 can
- Ketchup — 1 tbsp
- Sauce (Chuno sauce) — 3 tbsp
- Curry powder — 1 tbsp
- red chili pepper — 1/2 tsp (adjust to taste)
- Celery leaves — about 10 leaves
作り方
- 玉ねぎとセロリは5mm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにAを入れて中火にかけて炒める。途中で水（大さじ2／分量外）を加え、玉ねぎが透 明になり、ひき肉に火が通るまで炒める。
- Bを加えて混ぜ、水分が軽く煮詰まり、具材がひたひたになる程度まで煮る。一味唐辛子を加えて混ぜ、器に盛る。刻んだセロリの葉を散らす。
Instructions
- Dice the onion and celery into 5mm pieces. Finely mince the garlic.
- Place all the ingredients within (A) into a frying pan and cook over medium heat. Add 2 tbsp of water partway through (not included in measurements), and continue cooking until the onion turns translucent and the ground meat is fully cooked.
- Add the ingredients within (B) and stir to combine. Simmer until the liquid has reduced slightly and the ingredients are just barely submerged. Stir in the red chili pepper, transfer to a serving dish, and garnish with chopped celery leaves.
TIPS
セロリはやや大きめに切ると、豆との食感の違いが楽しめます。
Cutting the celery a little on the larger side lets you enjoy the contrast in texture between the beans and the vegetables.
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講師
minokamo（みのかも）
料理家・写真家「長尾明子（ながおあきこ）」
現在の拠点は東京と祖母が暮らした岐阜の築100年以上の家。日本の地域食の調査・提案をライフワークとし、自治体などとの協働で特産品を生かした料理を数多く考案。フードスタイリング、雑誌等へのレシピや器づかいの提案、食を通じた世代間交流のイベントも開催。写真家としての活動のほか、書籍・記事の執筆、イラストも手がける。 著書は「つつむ料理 ～焼売/餃子/肉まん/おやき」（技術評論社）「みそ味じゃない みそレシピ」（池田書店）「粉100、水50でつくるすいとん」（技術評論社）「料理旅から、ただいま」（風土社）
Ms. minokamo
Akiko Nagao, Chef and Photographer
Ms. minokamo is currently based in Tokyo and a house built over a 100 years ago in Gifu where her grandmother lived. Researching and proposing regional foods of Japan is her lifework. She has devised numerous foods that take advantage of local specialties in collaboration with local governments and others. She also engages in food styling, proposing recipes and tableware for magazines and other publications, and holding events for intergenerational exchanges through food. In addition to her work as a photographer, she is also involved in writing and illustrating books and articles. Her recent publications include “Miso Aji Janai: Miso Recipes” (Ikeda Publishing), “Kona 100, Mizu 50 de Tsukuru Suiton” (Gijutsu-Hyoron) and “Ryoritabi kara, Tadaima” (Fudosha).
→minokamo Instagram